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La recette des cookies

Ingrédients

Il vous faudra, pour cette recette : 300 grammes de farine 200 grammes de beurre 100 grammes de sucre 20 grammes de jaune d'œuf (soit environ 2 jaunes d'œuf) Une pincée de sel

Préparation

1. Dans un premier temps, tamiser deux à trois fois la farine dans un tamis.
2. Laisser le beurre en dehors du réfrigérateur, à température ambiante, de façon à ce qu'il ramollisse. Battre le beurre avec une cuillère jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect d'une crème lisse.
3. Ajouter ensuite le sucre et le sel, et touiller jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte blanchâtre.
4. Ajouter petit à petit les jaunes d'œuf bien battus, en mélangeant bien.
5. Mettre la farine dans un saladier en faisant un trou au milieu. Verser alors le mélange précédemment obtenu dans le trou et malaxer le tout délicatement jusqu'à obtenir une pâte bien compacte. Ne pas hésiter pas à utiliser vos mains.
6. Rouler ensuite des cylindres d'un diamètre de 3 cm environs avec la pâte, les envelopper, et les mettre ensuite à refroidir au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.
7. Il est ensuite possible, selon vos besoins, de découper les cylindres en tranche d'un demi-centimètre, et de les faire cuire pendant 10 min dans un four à 160°C.
8. Vous obtenez ainsi de délicieux cookies !

Remarques

• Il n'est pas nécessaire de passer la farine dans un tamis si celle-ci est de bonne qualité (c'est plus rarement le cas au Japon car, ne cultivant pas le blé, il est plus difficile d'y trouver des farines de qualité).

• Le nombre de cookies obtenus avec cette recette est important, je vous suggère de diviser par deux les proportions pour votre premier essai.

• Si vous avez plusieurs plaques à enfourner, passez-les au four une par une, de manière à avoir une texture bien dorée et qui ne colle pas à la plaque.

• Si le temps de cuisson vous semble trop court, n'hésitez pas à le rallonger jusqu'à ce que les gâteaux aient changé de couleur.

• Pour la pâte, il est suggéré d'utiliser un batteur électrique avec des spatules à pain (en forme de spirale) car le mélange est au départ très fragmenté et il colle aux mains.

Remerciements

Merci à Goldy pour la traduction, les tests et les conseils du chef postés sur le site de la Brigade SOS francophone.
Merci à la Brigade SOS Francophone de nous permettre d'utiliser cette recette.